廚房小細節(jié)，不注意就虧大了

俗話說，十全十美，其實我們都知道，世上根本沒有什么十全十美的東西，五指尚有長短更何況我們的廚房，即使在精致總會有無可避免的缺漏存在，而我們能夠做到的，那就是在細節(jié)方面做一下調(diào)整，廚房工作效率就會提高很多，那么都有哪些地方呢？

酒店廚房小細節(jié)調(diào)整

【菜品保溫】

一般大型酒店都會面臨廚房與包間、零點餐廳之間相距甚遠，而長距離的傳菜會造成菜品溫度下降，上桌后菜品溫度可能只有40℃左右，賓客經(jīng)過一段寒暄之后用餐，溫度可能就低到30℃左右了，達不到舒適的適口溫度，同時也會影響菜品的口感。那么要是每個菜品都蓋上一個玻璃盅，保溫效果會好一些，食客用餐時能保持在60℃左右。另外，還可以囑咐服務員要等顧客上全或者顧客主動要求進餐時，再把玻璃盅取下，將菜品上桌。

【高壓水槍清洗地面】

廚房地面的清掃是一個比較復雜的問題，因為有時候油污很難清理干凈，日積月累便會形成很多污漬。用高壓水槍清洗地面，能夠強力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。

【裝凍貨用布兜】

冰箱里的凍貨一般都用各種顏色的塑料袋包裝起來的。餐廳廚房設備 有時候在冰箱里找東西，塑料袋與原料之間凍的很結(jié)實，不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料。但是如果改用布袋裝凍貨，就不怕被撕壞，扎口密封保存，省料又省心。

【熱水器分主次】

水溫低，會造成客人沖的茶葉泡不開，供水不及格也會造成顧客投訴，得不償失。我們?yōu)榇藢崴鞣殖娠嬘盟拖礈焖畠煞N。飲用水熱水器專門為顧客服務，規(guī)定溫度一定要保持在100℃。洗滌水熱水器專門供員工洗刷用品，廚具公司上門設計，使用量比飲用水熱水器要大，保證主熱水器出品水溫的同時，不影響員工使用熱水。

【肉片機效率更高】

機器效率比人工效率高這一點，在廚房里得到了充分的體現(xiàn)。在公司使用了切片機以后，一小時能切幾十斤，效率大大提升，質(zhì)量還非常穩(wěn)定、方便，性價比高 節(jié)能耐用。

【餐具種類多，統(tǒng)一標注掛墻上】

餐廳的菜肴種類比較多，每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器。為了不讓打荷師傅把菜品放在錯誤的盛器里，我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標，掛在墻上供大家學習參考。

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

公司承接：部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風系統(tǒng)工程等商用廚房設計、采購、生產(chǎn)、安裝、維修一條龍服務。

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