商用廚房工程設(shè)計技術(shù)要點（下）廣州天圣話你知！

商用廚房工程是一個寬泛的概念，是飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關(guān)、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船等單位的食堂（飯?zhí)茫N房的設(shè)計、安裝、改造過程的統(tǒng)稱。商用廚房生產(chǎn)規(guī)模大，提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)上述企業(yè)或單位大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

書接上回，商用廚房工程設(shè)計的技術(shù)要點涉及多個方面，各個方面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)一致，方能確保廚房的功能性、安全性、衛(wèi)生性和效率性。廣州天圣廚房設(shè)備有限公司繼續(xù)為您歸納總結(jié)的一些關(guān)鍵的技術(shù)要點（下）：

五、照明與電氣設(shè)計

1、照明要求：商用廚房的照明應(yīng)明亮、均勻，以確保員工在工作過程中的安全和舒適。選擇符合食品衛(wèi)生要求的照明設(shè)備，并設(shè)置防水和防破壞措施。

2、電氣設(shè)計：根據(jù)廚房設(shè)備的用電需求，進行合理的電氣設(shè)計，包括電力預(yù)留接點圖、排風(fēng)送風(fēng)走向圖等，確保電力供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性。

六、消防安全

1、消防設(shè)備：商業(yè)廚房要設(shè)置合適的消防設(shè)備，如滅火器、消防水帶等，以應(yīng)對火災(zāi)風(fēng)險。

2、排煙系統(tǒng)：廚房應(yīng)符合煙霧探測和排煙系統(tǒng)的要求，以保障員工和顧客的安全。

七、環(huán)境保護

環(huán)保保護技術(shù)要點：商用廚房設(shè)計應(yīng)遵守環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少對環(huán)境的污染。采用節(jié)能和低碳排放的廚房設(shè)備和技術(shù)，合理使用水、電、氣資源。

八、其他注意事項

1、藝術(shù)性與美感：在滿足功能性和安全性的基礎(chǔ)上，商用廚房的設(shè)計也可以考慮藝術(shù)性和美感，提升員工的工作環(huán)境和顧客的就餐體驗。

2、特殊習(xí)慣和需求：在設(shè)計過程中，應(yīng)尊重經(jīng)營方和使用者的特殊習(xí)慣和需求，確保設(shè)計方案的實用性和人性化。

綜上所述，商用廚房工程設(shè)計的技術(shù)要點涉及多個方面，需要綜合考慮法律法規(guī)、空間規(guī)劃、設(shè)備選型、通風(fēng)排煙、照明電氣、消防安全、環(huán)境保護等多個因素，以確保廚房的高效、安全、衛(wèi)生和舒適。

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